1. Giới thiệu về món thịt rang tôm
Thịt rang tôm là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, đậm đà và đưa cơm. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và tôm giòn dai tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Đây là một món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt Nam bởi cách chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon miệng.
Nếu bạn đang tìm một công thức chế biến món thịt rang tôm chuẩn vị, hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.1. Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ: 300g (Có thể thay bằng thịt nạc vai nếu thích ít mỡ)
- Tôm tươi: 200g (Tôm đồng hoặc tôm sú đều được)
- Hành tím: 2 củ (Băm nhuyễn)
- Tỏi: 3 tép (Băm nhuyễn)
- Hành lá: 2 nhánh (Cắt nhỏ)
- Ớt tươi: 1-2 quả (Nếu thích cay)
2.2. Gia vị cần có
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước màu (hoặc thắng đường tạo màu): 1 muỗng canh
3. Cách làm thịt rang tôm ngon đậm đà
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn (dày khoảng 2cm) để khi rang không bị khô.
Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu nhọn. Nếu là tôm lớn, có thể bóc vỏ và lấy chỉ đen trên lưng.
- Nếu muốn giữ vị giòn của tôm, bạn có thể ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
3.2. Bước 2: Ướp thịt và tôm
- Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tím băm và tỏi băm.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
- Tôm ướp riêng với 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và chút hành tím băm để tăng hương vị.
3.3. Bước 3: Thắng nước màu (tạo màu đẹp cho món ăn)
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo.
- Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
- Khi nước màu đạt độ đẹp, cho thịt vào đảo đều để thịt có màu đẹp mắt.
3.4. Bước 4: Rang thịt
- Khi thịt đã săn lại và ngấm màu caramel, tiếp tục rang trên lửa vừa khoảng 5-7 phút để thịt tiết mỡ và có độ giòn nhẹ.
- Nếu thấy thịt ra quá nhiều mỡ, bạn có thể chắt bớt phần mỡ thừa ra ngoài.
3.5. Bước 5: Rang tôm cùng thịt
- Sau khi thịt đã săn lại, cho tôm vào chảo.
- Đảo đều đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam và săn lại.
- Thêm nước mắm, tiêu và ớt tươi cắt nhỏ vào, đảo đều khoảng 3-5 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
3.6. Bước 6: Hoàn thành và trình bày
- Khi thịt và tôm đã chín, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
- Tắt bếp, dọn món ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng nóng hổi.
4. Bí quyết để món thịt rang tôm ngon hơn
- Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối: Giúp món ăn không quá khô mà vẫn giữ được độ béo ngậy.
- Ướp đủ thời gian: Giúp thịt và tôm ngấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà.
- Thắng nước màu đúng cách: Giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn mà không bị cháy đắng.
- Rang trên lửa vừa: Để thịt có độ giòn mà không bị khô, tôm chín đều mà không bị bở.
- Chắt bớt mỡ thừa: Giúp món ăn không bị quá béo, dễ ăn hơn.
5. Cách bảo quản món thịt rang tôm
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không ăn hết, bạn có thể để món ăn trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Hâm lại đúng cách: Khi hâm nóng, bạn có thể thêm một chút nước để thịt và tôm không bị khô.
- Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu: Vì có tôm nên món ăn dễ bị ôi thiu nếu để ngoài môi trường nhiệt độ cao.
6. Kết luận
Thịt rang tôm là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức cùng người thân. Hãy thử ngay công thức này để có một bữa cơm đậm đà, hấp dẫn nhé!
