1. Giới thiệu về bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối là một trong những món bánh nổi tiếng, có sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mịn, vị béo của phô mai, vị mặn của trứng muối và hương thơm của chà bông. Đây là món bánh được yêu thích không chỉ bởi trẻ em mà cả người lớn cũng mê mẩn.
Để làm được một chiếc bánh bông lan trứng muối ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ làm bánh phù hợp. Bài viết này sẽ giúp bạn biết những gì cần chuẩn bị để tạo nên một chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan trứng muối
2.1. Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 100g
- Bột bắp: 20g (giúp bánh mềm và mịn hơn)
- Trứng gà: 4 quả
- Đường cát trắng: 80g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy: 40ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1/2 muỗng cà phê (tạo mùi thơm)
- Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: Giúp đánh bông lòng trắng trứng dễ hơn
2.2. Nguyên liệu làm nhân bánh
- Trứng muối: 6-8 quả (tùy kích thước bánh)
- Rượu trắng: 30ml (để khử mùi tanh của trứng muối)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (để ngâm trứng muối)
- Đường hoặc mật ong: 1 muỗng cà phê (tạo vị ngọt nhẹ cho trứng muối)
2.3. Nguyên liệu làm sốt phô mai
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Sữa đặc: 40ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bơ lạt: 20g
- Phô mai con bò cười: 2 viên
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê (tạo độ sánh cho sốt)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
2.4. Nguyên liệu trang trí bánh
- Chà bông (ruốc thịt): 50g
- Hành phi: 20g
- Sốt mayonnaise: 40ml
- Lá ngò hoặc hành lá thái nhỏ: Dùng để trang trí bánh đẹp hơn
3. Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh bông lan trứng muối
3.1. Dụng cụ làm bột bánh
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng: Dùng để đánh bông lòng trắng trứng và hỗn hợp bột bánh.
- Rây bột: Giúp bột mịn, không bị vón cục khi trộn.
- Cân điện tử hoặc muỗng đong: Để đo lường nguyên liệu chính xác.
- Bát trộn lớn: Để trộn bột bánh.
- Spatula (phới dẹt): Dùng để trộn bột nhẹ nhàng, giúp bánh không bị xẹp.
3.2. Dụng cụ nướng bánh
- Khuôn bánh: Chọn loại khuôn tròn hoặc khuôn cupcake tùy theo sở thích.
- Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Dùng để nướng bánh.
- Giấy nến: Giúp bánh không bị dính vào khuôn.
- Que tăm: Dùng để kiểm tra độ chín của bánh.
3.3. Dụng cụ làm nhân và trang trí
- Nồi nhỏ: Để làm sốt phô mai.
- Dụng cụ hấp trứng muối: Có thể dùng nồi hấp hoặc lò nướng để làm chín trứng muối.
- Dao sắc: Dùng để cắt trứng muối.
- Chổi quét bánh: Dùng để phết sốt lên bánh.
4. Các bước làm bánh bông lan trứng muối
4.1. Chuẩn bị trứng muối
- Rửa sạch trứng muối, tách lấy lòng đỏ.
- Ngâm lòng đỏ trứng vào rượu trắng cùng vài lát gừng trong 10 phút để khử mùi tanh.
- Hấp hoặc nướng trứng muối ở 150°C trong 7-10 phút cho chín.
4.2. Làm cốt bánh bông lan
- Đánh bông lòng trắng trứng: Cho trứng vào tô, thêm cream of tartar, đánh ở tốc độ thấp, từ từ thêm đường cho đến khi tạo chóp mềm.
- Trộn bột: Rây bột mì, bột bắp, baking powder vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, thêm dầu ăn và sữa tươi.
- Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ: Trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để bột không bị vỡ bọt khí.
- Nướng bánh: Đổ bột vào khuôn, nướng ở 160°C trong 25-30 phút.
4.3. Làm sốt phô mai
- Cho lòng đỏ trứng, sữa đặc, sữa tươi, bơ lạt và phô mai vào nồi nhỏ.
- Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Để nguội và cho vào túi bắt kem.
4.4. Trang trí bánh
- Phết một lớp sốt phô mai lên mặt bánh.
- Xếp trứng muối lên trên.
- Rắc chà bông, hành phi, thêm mayonnaise để tạo vị béo.
5. Mẹo làm bánh bông lan trứng muối ngon
- Đánh lòng trắng trứng đúng kỹ thuật: Giúp bánh nở xốp.
- Trộn bột nhẹ tay: Để bánh không bị chai.
- Không mở lò khi nướng: Tránh làm bánh xẹp.
- Dùng trứng muối hấp thay vì nướng: Giữ được độ mềm và không bị khô.
- Thêm bột bắp vào sốt phô mai: Giúp sốt đặc hơn.
6. Cách bảo quản bánh bông lan trứng muối
- Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản trong hộp kín được 2-3 ngày.
- Không để quá lâu: Vì sốt phô mai và trứng muối dễ bị hỏng.
- Hâm nóng bằng lò vi sóng: Giữ bánh mềm và thơm hơn.
7. Kết luận
Bánh bông lan trứng muối là một món ăn ngon và dễ làm. Nếu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể tự làm bánh tại nhà với hương vị thơm ngon như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công với món bánh hấp dẫn này!
