1. Giới Thiệu
Thịt là một trong những nguồn thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, thịt rất dễ bị hư hỏng, nhiễm khuẩn, gây ảnh hướng đến sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về các cách bảo quản thịt sống hiệu quả, giúp giữ được độ tươi ngon và dịnh dưỡng.
2. Tại Sao Cần Bảo Quản Thịt Sống Đúng Cách?
- Ngăn chặn vi khuẩn phát triển: Vi khuẩn như Salmonella, E.coli, Listeria… có thể phát triển nhanh trong môi trường âm.
- Giữ giàn hương vị và dưỡng chất: Bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ lại đầy đủ hương vị, kết cấu và dưỡng chất trong thịt.
- Tránh hao hút tài chính: Hạn chế thức phẩm bị hỏng, giúp tiết kiệm chi phí.
3. Cách Chọn Thịt Sống Tươi Ngon
Trước khi bảo quản, việc chọn thịt tươi ngon rất quan trọng:
- Thịt lợn màu hồng tự nhiên, không tái xanh hay quá đỏ.
- Bầm vào thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.
- Mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hay hôi.
4. Các Phương Pháp Bảo Quản Thịt Sống
4.1. Bảo Quản Thịt Trong Ngày
- Giữ trong ngăn mát tủ lạnh (0-4°C).
- Bọc kỹ từ ni lông hoặc dùng hộp nhựa có nắp đậy.
- Sử dụng khay inox hoặc địa, tránh để thịt trực tiếp trên ngăn tủ.
- Không để thịt sống chung với rau, tránh lây nhiễm chéo.
4.2. Bảo Quản Thịt Trong Từ Lạnh Lâu Dài
Cách đóng gói thịt trước khi đóng băng
- Chia thịt thành tỳ phần nhỏ, dùng tối đa trong 1-2 bữa.
- Dùng túi hút chân không hoặc giấy bác sản phẩm dành cho từ lạnh.
- Viết ngày mồ cất thịt để kiểm soát thời gian.
Các nhiệt độ và thời gian lạnh thích hợp
- Từ 0°C đến 4°C: Bảo quản trong 1-2 ngày.
- Từ -18°C đến -20°C: Bảo quản lên đến 6-12 tháng (tuỳ thị tùy loại thịt).
- Thịt đã rã đông không đông lại nừa.
4.3. Bảo Quản Thịt Bằng Phương Pháp Khác
- Dùng muối: Giống như bảo quản thịt xông khói, muối giúp hấp thụ độ ẩm và ngăn chặn vi khuẩn.
- Sử dụng giắm hoặc rượu: Giắm hoặc rượu có tính kháng khuẩn tự nhiên.
.jpg)
5. Lỗi Thường Gặp Khi Bảo Quản Thịt Sống
- Đông lạnh quá dài khiến thịt bị mất độ tươi ngon.
- Rã đông không đúng cách (dùng nước nóng, để thịt ngoài nhiệt độ phòng).
- Không chia nhỏ phần thịt, đông lạnh nguyên cả tảng khiến khó rã đông.
6. Kết Luận
Bảo quản thịt sống đúng cách giúp giữ độ tươi ngon, hạn chế vi khuẩn và bảo toàn sức khỏe. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách giữ gìn và bảo quản thịt một cách hiệu quả nhất!
